Lasaña Mixta de Carne y Verdura

 

Ingredientes para 6 personas:

• 18 placas de lasaña pre-cocidas "El Pavo" u otra marca.
• 200 gr de espinacas congeladas.
• 1 zanahoria de 100 gr. aprox.
• 1 cebolla de 150 gr. aprox.
• 400 gr de tomate triturado (tomate frito en su defecto).
• 700 gr. de carne picada (Ternera, pollo, cerdo o la mezcla de varias).
• 12 lonchas de queso semicurado o curado, (segun gusto)
• Piñones .
• 100 ml de Vino blanco.
• Sal y especies (pimienta negra, albahaca, orégano hierbas provenzales) .
• Queso rayado para gratinar.

Para la Bechamel (ver Video):

• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de aceite de oliva.
• 400 gr. de harina.
• 800 ml de leche entera.
• Nuez moscada, sal y Pimienta.

Elaboración:

1. Pon las placas de lasaña pre-cocidas en agua fría, según indique el fabricante. (Normalmente 10 minutos bastan, pero pueden estar mas tiempo) .
2. Hervimos las espinacas y una vez hervidas las rehogamos con aceite de oliva.
3. Cortamos la cebolla y la zanahoria a trozos muy finos y la rehogamos hasta que la cebolla este semi dorada, rehogamos también los piñones (la cantidad que te parezca). Una vez rehogado sobre unos 10 minutos a fuego medio, lo vertemos junto con las espinacas reservadas.
4. Doramos la carne picada salpimentándola con la sal y las especias que dispongamos, una vez dorada, añadimos las verduras rehogadas y elevando el fuego añadimos los 100 ml de vino blanco hasta que se evapore la mayoría.
5. Finalmente añadimos el tomate triturado y lo rehogamos junto con la mezcla anterior hasta que este hecho. Si quieres una versión rápida házlo con tomate frito, con que lo rehogues 5-10 minutos bastará.
6. Preparamos la Bechamel (mira el video en ingredientes). Para ello disponemos en un cazo a fuego suave la mantequilla y el aceite y la dejamos derretir, una vez derretido vamos incorporando la harina poco a poco y mezclando con la mantequilla hasta haberla incorporado toda sin parar de remover. Toda la harina ha de quedar impregnada con la mezcla aceite mantequilla y la doramos sin quemarla. Ponemos la leche a calentar en un cazo o en el micro-ondas sin que hierva y cuando este bien caliente y la vamos incorporando poco a poco al cazo con la harina mezclada con la mantequilla, vamos echando la leche y mezclando poco a poco sin que salgan grumos, poco a poco hasta echar toda la harina (salpimentamos con la sal, nuez moscada y un poco de Pimienta negra, hasta que este a gusto ) y sin parar de remover hasta que espese y se forme la bechamel.
7. Cogemos el recipiente donde haremos la lasaña en el horno y lo untamos con Mantequilla para que no se pegue.Disponemos 6 placas en el fondo y cubrimos con la mitad de la mezcla de la carne y verdura, añadimos una capa de bechamel encima de la mezcla y ponemos una capa de queso en loncha curado o semicurado, añadimos otras 6 capas de lasaña y repetimos la operación anterior (carne y verdura, bechamel y loncha de queso), colocamos la ultima capa de láminas de lasaña y cubrimos con bechamel y queso rallado e introducimos en el horno.
8. 20 minutos a 200 º y 10 minutos mas con el gratinador. La sacamos y la dejamos reposar 10 minutos más....y a comer!.