ESPAGUETIS DE SEPIA CON ATÚN Y CANGREJO

Ingredientes: (para 4 personas)

• Espagueti negro de sepia
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 2 cebollas medianas
• 6 palitos de cangrejo
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Picar la cebolla en trocitos muy pequeños y pochar en una sartén con aceite de oliva, cuando empiece a transparentar añadir los ajos muy picaditos y sofreir a fuego moderado unos minutos, salar y reservar. Cocer los espagueti según indicación del fabricante, escurrir y añadirlos a la sartén con la cebolla.

Desmenuzar los palitos de cangrejo junto con las latitas de atún. Saltear y mezclar bien los espagueti junto con la cebolla y añadir en el último momento y con el fuego apagado la mezcla de atún y cangrejo. Espolvorear un poco de sal y pimienta.

Fideua de Verduras y Panceta con aroma de Tomillo

(ver video rápido)

Ingredientes: para 1-2 raciones.

• Aceite de oliva y sal.



• Panceta a gusto.



• Verduras cortadas en Juliana muy finamente: 20 gr. de pimiento verde, 50 gr. de cebolla, 30 gr de berenjena, 4 Ajos Tiernos.



• 1 ajo.



• 50 gr de senderuelas u otra seta seca (hidratadas en agua caliente 10 min).



• 2 cucharadas de tomate triturado.



• 1/4 de cucharada de pimentón de la Vega.



• 100-120 gr. de fideo del nº 2.



• 250 ml de caldo de carne o cocido y 100 ml del caldo de las setas.



• 1 ramillete de tomillo fresco, debe estar seco seca si quereis potenciar más el aroma.



• PARA EMPLATAR.: un molde de cocina de 8 cms.

Elaboración: (mirad el video rápido)

1. Sofreímos la panceta en la paella y las verduras en el orden que indico. Sed generosos con el aceite.



2. Sofreímos el tomate y 3-4 minutos después, cuando pierda el agua, añadimos el pimentón.



3. Removemos todo para que no se queme y añadimos los fideos



4. Añadimos los 250 ml de caldo mezclado y reservamos el resto por si el fideo según el tipo de paella pueda no haberse cocido (7-8 min).



5. Si no se ha cocido es por ser la paella muy grande, añadid el caldo restante o tapadlo con el Albal unos minutos, destapad y dejad que se consuma el caldo, melositos están muy buenos, (tranquilos, que este fideo no se pasa).



6. Poned el tomillo encima y si quereis potenciar el aroma, añadid antes de acabar la cocción un poco de tomillo seco.

¡¡¡ ESPERO OS GUSTEN ¡¡¡¡

Cintas con Salsa de Queso, Senderuelas y Piñones

Ingredientes por Ración:

• 25 gr. de mantequilla.
• 20 piñones.
• 20 Senderuelas secas.
• 40 gr de queso cremoso.
• 30 gr de queso parmesano rallado y lascado para decorar.
• 2 Nidos de cintas (por Persona), aprox 50-60 gr.
• 10-15 gr de Jamón cortado a tiras
• 50 ml de Nata o Leche
• 50 ml del caldo de las setas.
• Coñac
• 1 Aro de cocina.

Elaboración:

1. Ponemos las setas en un vaso con agua caliente durante 10 minutos.
2. Rehogamos los piñones hasta dorarlos ligeramente con la mantequilla, a continuación colocamos las setas ligeramente escurridas.
3. Rehogamos unos minutos, añadimos las tiras de jamón, reservamos unas para decorar.
4. Añadimos una "chorritá" de coñac y dejamos que evapore ligeramente.
5. Añadimos el queso cremoso, un poco del caldo de las setas y la leche, rehogamos unos minutos a fuego suave, rectificamos de sal.
6. Ponemos la Pasta a cocer y cuando este a punto, la retiramos y la escurrimos.
7. Si quieres presentarlo como en la foto, coje un molde de cocina de 10 cms aprox. e introduce la pasta y ponlo en el horno con el grill unos 4-5 minutos.
8. FInalmente desmóldalo y colócale la salsa por encima, finalmente el parmesano rallado y unas lascas de queso, también unas tiras de jamón.

! Que aproveche.¡

"No olvides un buen tinto para acompañar"